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眼睛需要的營養!

瀏覽: 作者: 來源: 時間:2022-12-07 分類:新聞資訊
維生素B2維生素B2是合成人體黃酶類的輔酶所必需的原料,參與糖類蛋白質脂肪三大類營養物質的代謝具有維持角膜視網膜正常機能和保持眼睛正常視力的作用

眼睛需要的營養!

眼睛是人類觀察世界、獲取信息的重要器官,是人類與外部世界溝通的渠道,科學、合理的飲食對保護視力有很大的作用。

眼睛也是人體最辛苦的器官之一,因此特別容易因為辛苦工作而疲勞。青少年的眼睛因學習負擔過重最需要通過食物補充營養。

哪些物質是我們眼睛最需要的核心營養呢?

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一、蛋白質蛋白質是構成眼球的重要成分。無論是青少年還是老年人,眼睛的正常功能、衰老組織的更新,都離不開蛋白質。蛋白質長期供應不足會使眼組織衰老,功能減退,甚至失明。所以,飲食中應注意保證蛋白質的供給。富含動物性蛋白的食物如、、、牛、羊、兔、豬、牛奶、雞蛋等;富含植物性蛋白的食物如大豆其制品。

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二、維生素:

維生素A視網膜上的桿狀細胞對微弱光線敏感,主要因為它包含有一種特殊的視紫紅質,它是由蛋白質和維生素A合成的。人體內如缺乏維生素A就會影響視紫紅質的合成速度,在暗視野中看不清東西,形成夜盲癥。維生素A缺乏還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質化。維生素A充足時,則能增加角膜的光潔度,使眼睛明亮,神采飛揚。缺乏維生素A,還可使淚腺上皮細胞組織受損,分泌減少,還會引起干眼病。

含有豐富的維生素A的食物有動物內臟、蛋黃、黃油、牛奶;黃綠色蔬菜,如胡蘿卜、韭菜、香菜、西蘭花、小白菜、空心菜、金針菜、茴香菜、菠菜、油菜、卷心菜、南瓜;紅黃色水果,如杏、柿子與甜心紅薯中都含有胡蘿卜素,被人體吸收后可轉化為維生素A。維生素A為脂溶性維生素,因此為提高其利用率,應采用煎、炸、油炒的烹調方法。

維生素B1:是參與并維持神經〔包括視神經〕細胞功能和代謝的重要維生素。如缺乏或不足,可使眼睛變得干澀,或者導致視神經產生炎癥,表現為神經乳頭充血、水腫,視網膜出血,視力減退。維生素B1還有平展皮膚皺紋的作用,可預防和延緩眼瞼與皮膚魚尾紋的形成。

含維生素B1豐富的食物有粗糧、酵母、花生、黃豆、豌豆、堅果、香菇、瘦豬肉、蛋黃、動物內臟等等。

維生素B2:維生素B2 是合成人體黃酶類的輔酶所必需的原料,參與糖類、蛋白質、脂肪三大類營養物質的代謝,具有維持角膜、視網膜正常機能和保持眼睛正常視力的作用。缺乏時,易誘發眼肌痙攣、瞼緣炎、結膜炎、皰疹性角膜炎等眼疾,表現為眼睛痙攣、畏光,視力模糊。

富含維生素B2的食物主要有牛奶、羊肝、菠菜、莧菜、花生、杏仁、葵花籽、黃豆、玉米、小麥、高粱、蛋類、豌豆等。

維生素C:是晶狀體的重要營養成分,眼球晶狀體中維生素C含量較其它組織明顯高。 維生素C攝入不足,就可降低可溶性蛋白谷胱甘肽的活性,引起透明度下降,這也是老年白內障的主要致病原因之一。

新鮮水果和蔬菜中含有豐富的維生素C,如沙棘、刺梨、獼猴桃、酸棗、鮮棗、山楂、油菜、小白菜、香菜、西紅柿、茼蒿、菠菜、元白菜等。

維生素B1、維生素B2、維生素C都是水溶性維生素,極易被破壞。因此,烹調上應注意方法,一般蔬菜應先洗后切,糧食也不宜淘洗過多。

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三、微量元素:

鈣:鈣與眼球的形成有關,青少年若鈣的攝入量不足,不僅會影響骨骼發育,而且會使正在發育的眼球壁——鞏膜的彈性降低,晶狀體內壓上升,致使眼球的前后徑拉長而導致近視。應注意多攝入含鈣較多的食品,如人體對鈣的吸收離不開維生素D,所以補充鈣的同時,還要適當吃一些含維生素D較多的食物,如魚肝油、奶油等。

我國營養學會推薦成年人鈣的供給量標準為800 mg/。青少年正處于生長發育旺盛階段,對鈣的需要量較多,每日的鈣的供給量應達1 000 mg以上。含鈣豐富的食物主要有奶類與其制品、豆類與豆制品、蝦米皮、海帶、芝麻醬、魚類、深綠色蔬菜、紫菜、蛋黃、瓜籽、核桃、花生等。此外,骨頭湯中含有較為豐富的鈣質,且易于被人體吸收,所以喝骨頭湯是補鈣的最好方法。

鋅參與核酸和蛋白質的合成,具有多種生物作用。鋅能增強視神經的敏感度,參與肝臟、視網膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成,直接影響維生素A代謝與視黃醛的作用。所以缺鋅時,可影響維生素A在體內的運轉,使視紫紅質合成障礙,暗適應力減弱。此外,鋅不足時,錐狀細胞的視紫紅質合成也會有障礙。從而影響錐狀細胞的辨色功能。因而補充維生素A時還應補充鋅。

  正常成年人每日需鋅量為15 mg,婦女因月經與妊娠每日需鋅量約為25 mg。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、蛋類、花生、杏仁、小麥、魚類、豆類、栗子、金針菜、芥菜、西蘭花、木耳、蘑菇、杏脯、鮮棗粗面條、糙米等。

硒:在人體多種組織細胞中,以眼睛的含硒量為最高,是維持視力的一種重要微量元素。硒使人體產生大量的可溶性蛋白質——谷胱甘肽,滋養眼球晶狀體,因而才會目光炯炯。硒缺乏時將引起晶狀體透明度下降,視物模糊,甚至導致白內障。

營養學家研究認為,硒的生理需要量為50μg/,適宜攝入量為每日50250μg。含硒豐富的食物主要有動物肝、腎、紫莧菜、蘆筍、蘑菇、大蒜、芝麻、肉類、蛋類、魚類、蝦、蟹類、軟體動物、西瓜子、南瓜子、小麥胚粉、食用菌類。

鉻:鉻也是維持眼睛健康的重要微量元素。鉻在人體細胞內參與形成葡萄糖耐量因子,該因子能促使胰島素發揮最大的生物效應。如人體鉻含量不足,就會使胰島素調節血糖功能發生障礙,血漿滲透壓增高,致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大,從而容易誘發近視。

人體每日對鉻的生理需要量為0.050.2 mg.鉻存在于糙米、粗面與麥麩之中,紅糖、新鮮蔬菜和水果、 魚、蝦、貝類、瘦肉、蛋類、牛肉、動物肝臟、葡萄汁、堅果果仁中也含有較豐富的鉻元素。 

銅:銅缺乏會引起色素合成障礙,導致原發性視網膜色素變性。另外,銅代謝障礙還會影響眼肌和晶狀體等組織而引起眼疾。 

正常成年人每日需要的銅元素約為2 mg。富含銅的食物有動物肝臟、大豆與豆制品、花生、核桃、硬殼果類等以與甲殼類。

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四、葉黃素與玉米黃素:

人眼的視網膜內有兩種特別的抗氧化色素,稱為葉黃素與玉米黃素,它們聚積在視網膜內,特別是集中于黃斑區〔視覺最敏感的區域〕,扮演過濾藍光的"黃色太陽眼鏡〞,以保護視網膜內的感光細胞,免受陽光與氧化的破壞。研究表明,葉黃素與玉米黃素能夠明顯降低發生老年性黃斑變性的幾率。根據20##10月份的《眼科學》期刊指出,高量的葉黃素與玉米黃質能降低和年齡有關的眼睛退化癥狀發生,而且常吃大量富含葉黃素與玉米黃質的蔬菜和水果者,能降低43%眼睛退化疾病的發生率。

葉黃素與玉米黃素存在于一般綠色蔬菜和水果中,如硬花甘藍、無頭甘藍、波菜、綠花椰菜、香菜、番瓜與碗豆等。

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每個人的眼睛情況不同,所以營養的補充是需要選擇的:

比如長時間盯著手機電腦,眼干癥非常嚴重,維生素A就要特別補充;

想要幫助眼睛抗氧化,預防白內障、眼底疾病,補充葉黃素就較為合適。

對于青少年而言,他們正在生長發育,眼睛也處在最為關鍵的發育階段,爸媽們就得特別注意營養均衡,幫助促進視力的整體發育。


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